Fuerte suba del ganado en pie en el debut de Javier Milei presidente: cuál es el impacto en las carnicerías

Los precios tuvieron este lunes una variación diaria superior al 15% y el kilo de asado ya se paga hasta $5500 . ¿Las causas?: Expectativas por más exportaciones y menores stocks por la faena de los últimos meses.

11 de diciembre 2023, 20:01hs

En el primer día hábil de Javier Milei como presidente, en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) continuó la tendencia alcista en la cotización de la carne bovina, con un salto de más del 15%, que elevó el valor promedio a $1400 el kilo vivo, en una jornada en la que ingresaron 970 vacunos.

En ese marco, los novillitos livianos superaron máximos de $1600 y es el valor en dólares más alto desde 1991, medido al tipo de cambio oficial: US$2,46.

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“En una feria del interior se pagó $2400 (por kilo) el ternero. Si la locura avanza, vamos a tener un kilo de asado arriba de $10.000 muy pronto”, aseguró este sábado el reconocido analista Salvador Di Stefano en su cuenta de X (ex Twitter).

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Suscribite acáEn diálogo con TN, Di Stefano vinculó esta tendencia alcista con las crecientes expectativas de los operadores por una mayor desregulación del mercado cárnico por parte de la nueva administración.

“Lo que influye en el precio de la hacienda es que vas a tener un gobierno que eliminaría la prohibición para exportar los 7 cortes más populares y sacaría las retenciones, entre otras cosas”, afirmó.

A su vez, mencionó que la posible quita de los cupos de exportación del maíz también provocará un incremento del principal insumo de los feedlots, lo que también contribuirá al aumento de las cotizaciones.

En una feria del interior del país, llegó a pagarse $2400 el kilo de ternero durante el fin de semana. (Video: Salvador Di Stefano)

En tanto, el presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes de la República Argentina (CICCRA), Miguel Schiariti, consideró que hay otros factores que infuyen, más allá de la llegada de Milei al poder.

“No me apuraría tanto en centralizarme en el cambio de gobierno para explicar esta situación, sino más bien en la falta de hacienda que va a haber entre marzo y abril, debido a que durante 10 meses se estuvo faenando un 15% más que el año pasado”, argumentó el titular de la entidad que reúne a 19 frigoríficos.

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A su vez, responsabilizó a la emisión monetaria realizada por el anterior ministro de Economía, Sergio Massa, en medio de su campaña presidencial. “Massa dejó un plan platita para diciembre, creyendo que él iba a beneficiarse, y hasta que se reabsorba esa inflación van a pasar dos meses como mínimo”.

Según el especialista, este factor sumado al cobro del aguinaldo y la mayor demanda que siempre hay en las fiestas de fin de año, hará que el precio siga con una firme tendencia alcista. “Puedo estar equivocado, pero me parece que el precio de la carne no tiene techo en diciembre y se van a convalidar los valores que existan. No veo que el consumidor deje de comprar”, evaluó.

En este contexto, Schiariti afirmó que el kilo de asado actualmente ronda los $5000 en promedio, y que con este último incremento podría llegar a los $5750 en el mostrador en lo inmediato.

Al respecto, Di Stefano afirmó que en la ciudad de Rosario, donde reside, ya se está pagando $5500 el kilo de asado. A su vez, consideró que este escenario es “una muy buena noticia” para los ganaderos y el nuevo gobierno, ya que ingresarán más divisas al país. Pero afectaría fuertemente al ya golpeado consumo per cápita, que podría caer por debajo de los 40 kilos.

“Hoy estás exportando 900 mil toneladas, y si se liberan las restricciones se va a comercializar más de 1,5 millones. Ahí hay que prepararse para un problema muy severo para las carnicerías, porque la cadena se va a destruir, si hoy vendés 50 kilos y se puede ir a menos de 40″, alertó..

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Sin embargo, aseveró que todavía tiene recorrido alcista, ya que en el exterior se pagan aún precios más altos, medidos en dólares, que en la Argentina. “Los precios internacionales todavía son más altos que los locales, y si abren la exportación van a arbitrarse. Hoy un kilo de animal en pie de invernada, en Estados Unidos, vale el equivalente a $2800 y el gordo unos $2200, mientras que en la Argentina valen $2400 y $1400 respectivamente”.

En tanto, Schiariti dijo que hay que ser cautos al considerar a este como un techo en dólares, ya que está medido a la cotización oficial, que es la que se utilizan para hacer las exportaciones, pero es una de la más atrasadas en términos históricos y se espera una devaluación inminente.

Sobre eso, agregó: “Todos sabemos que ahora va a haber modificaciones en el tipo de cambio, pero no sabemos en qué magnitud”.

En tanto, esta realidad empuja al alza a las carnes suplementarias a la vacuna, como la de pollo y cerdo. “Novillito $1.300 en pie, $ 2.500 la carne en gancho y el asado hoy arriba de los $5.000 en el mostrador. El pollo está de costo a $20.000 el cajón, pero se vende a $16.000 con lo cual los productores van a pérdida. El cerdo a $1.000 el kilo en pie te da $1.400 en gancho”, graficó Di Stefano en su cuenta de X.

Por último, Schiaritti y Di Stefano coincidieron en que fueron disparatadas las declaraciones de Eduardo Buzzi, ex presidente de la Federación Agraria Argentina (FAA), quien había alertado que en poco tiempo podría llegar a pagarse hasta $25.000 el kilo de asado si se liberara la exportación.