El corte de carne desconocido que es furor entre los asadores y que se lo apodó “falsa entraña”

Se trata de la cima, una parte de la vaca que se encuentra ubicada en la región abdominal, específicamente en la parte baja del pecho.

02 de marzo 2024, 20:50hs

Distintos informes de consultoras económicas dan cuenta que los argentinos redujeron el consumo de carne. En el país del asado, un tip desconocido se viralizó en las últimas horas a través de las redes sociales. Se trata de un corte fuera de lo común y que en base a su sabor se ganó el mote de “falsa entraña”.

Que es la “falsa entraña”

La cima es una parte de la vaca que se encuentra ubicada en la región abdominal, específicamente en la parte baja del pecho. Es un corte de carne que se obtiene del diafragma del animal, cerca de la costilla, y se caracteriza por ser muy sabroso y tierno.

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Es una opción muchísimo más barata en comparación con otros cortes populares como la entraña, pero ofrece un excelente sabor y textura cuando se cocina de la manera correcta.

Cómo cocinar la cima

Para hacer cima a la parrilla, sigue estos pasos:

Condimenta la “falsa entraña” con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar otros condimentos como ajo en polvo, cebolla en polvo o hierbas secas según tu preferencia.Poné la cima en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 3-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y de cómo te guste de cocida. Es importante no sobrecocinarla para que no se endurezca.Leé también: Cómo hacer los mejores chinchulines a la parrilla y el secreto para que no queden gomosos

Un tip para obtener un mejor sabor es una vez que la “falsa entraña” esté cocida a tu gusto, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.